在这个美食文化盛行的时代，各种各样的网红店相继出现，但是随着时间的流逝，其中一些已经被埋没在了时间的河流中。但是，作为一个爱吃的中国人，当涉及到食物和晚餐时，相信大家脑中一定有一种美食——火锅，火锅是中国菜中比较大的一部分。但是，由于地区差异，不同地区的人们对火锅的要求也不同，进而让火锅这一大类别衍生出了更多的分支，火锅种类都有哪些？

1.牛油火锅

牛油火锅就是非常受欢迎以及普及很广的火锅的底料，确实，牛油火锅不仅仅是非常传统的火锅，口味也是很纯正的，能吃辣的小伙伴们一定是对于牛油火锅的火锅的喜爱超过了言语，牛油火锅能够很好的承托出了麻辣鲜香四种味道，给味蕾最最大的刺激。

2.菌菇汤火锅

菌菇汤就是以健康为主要的主题，更加是对不能吃辣的小伙伴们的一种选择。菌菇汤的涮菜也会比较清淡一些，以一些肉类、海鲜和蔬菜为主，但是内脏的话就是不适合，将火锅不那么健康的印象完全颠覆了，如果小伙伴比较追求清淡的口味，菌菇汤火锅是一种很不错的选择。

3.骨头汤火锅

骨头汤火锅就是介于上面两者的中和体。骨头汤既有醇厚的口感，还有丰富的蛋白质和动物脂肪，对于不能够吃辣，但是追求醇厚口感的小伙伴们来说，骨头汤火锅就是十分友好的。

4.重庆麻辣火锅

重庆麻辣火锅的市场影响力十分大，甚至不少人一度将火锅默认为重庆火锅，重庆火锅麻辣鲜香，用浓郁的汤汁来涮烫食物，既不会破坏食材的原香，同时还会赋予食物更多的滋味，吃起来幸福感爆棚。

5.老北京涮肉火锅

老北京涮肉火锅则是另一大分类，与重庆麻辣火锅相比，无论是形态上还是味道上都有很大的差别。主要采用铜锅炭火来涮烫羊肉，再以麻酱做蘸料，羊肉的鲜嫩混合着麻酱浓郁的香味，就汇成地道的老北京味啦。

6.广东海鲜火锅

广东的海鲜火锅讲究的是一个鲜字。它的烹饪手法被称为“裸烹”，即将新鲜的文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等食材放入锅中煮沸。不添加任何食品添加剂，等食材的鲜香气息慢慢溢出，即可品尝到食材的原滋原味，吃起来鲜而不腻。