据相关统计,我国平均每人每周消耗4.6份汤,每年共消耗3200亿份汤,汤品市场至少在千亿级量级,我国东部沿海地区为最大的汤品消费市场,中部地区列居第二。 汤品预制品以食品加工技术为基础,在产品形态、包装上、口味上与现熬汤的品质更相近,在汤中加入肉类、蔬菜等实实在在看得见的新鲜食材,有鲜汤、冷藏和冷冻等各种形式,简单复热即食,具有天然便捷、营养丰富的特点,主打生态营养路线,也代表着汤品速食品未来的发展趋势。 相比于速冻食品和微波食品,自热食品更好地实现了“一懒到底”,只需要等待常温水与发热包发生反应即可食用,更能满足新生代消费需求,消费体验更佳。 据尼尔森IQ2023年全球消费调研显示,中国消费者在制定消费决策时,营养、新鲜、品质及口味是最首要的消费决定因素。随着消费者对汤类产品营养和健康需求的不断提高,健康化、营养化、标准化的汤品成为消费新需求。 0添加、减盐、加热即食的汤品成为速食汤品发展的着力点,不少品牌也在产品上明确标注0添加色素、香精、防腐剂,或添加酵母抽提物以帮助减盐提鲜。 好汤品是菜肴的灵魂,鲜美味则是汤之灵魂,面对逐渐升温的汤品市场,和汤相关的赛道涌现了无数极具发展潜力的选手。深挖顾客需求只是入场的通行证,产品品质提升才是立足市场的王道,为创造满足消费者需求的营养新鲜、高品质及好口味的汤品,在产品中添加酵母抽提物是一个极好的选择。 思宾格酵母抽提物源自天然酵母,富含天然呈味核苷酸和氨基酸,在提升食物整体风味的同时,能带来浓郁的天然鲜味,还能达到减盐30%的效果,是制备汤羹和高汤的完美风味基底,目前应用涵盖传统浓缩鸡汤块、香辣汤羹和有机蔬菜汤等,在鸡汤、红烧牛肉汤、韩式泡菜汤、冬阴功汤等众多汤品中,可使汤品风味突出,口感鲜美,回味持久。
思宾格酵母抽提物的部分应用 >>用在鸡汤汤料中,能增强鲜味,提升鸡肉感,使口感浓郁,整体风味提升; >>用在红烧牛肉汤中,提升牛肉肉感,增强香辛料风味,整体口感增强,回味持久; >>用在韩式泡菜汤中,能显著提升汤汁的整体鲜味和风味,使得口感更浓郁饱满; >>用在冬阴功汤中,能使汤底更浓郁,口味更鲜美,平衡汤底整体风味。 |
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2024-10-31
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